蟹老宋是靠追逐香辣蟹流行潮起家的，但他們并非一味模仿，而是審時(shí)度勢，有所跟，有所不跟。為區(qū)別于慣常的香辣蟹，蟹老宋一開始就確定了在香辣蟹基礎(chǔ)上“先吃后涮”的吃法，把中餐和火鍋系列這兩種方式結(jié)合在一起，使常規(guī)做法的香辣

　　眉州東坡在企業(yè)經(jīng)營管理中合理地運(yùn)用理念先行、管理到位和科學(xué)監(jiān)督的科學(xué)方法，建立了一套合格的用人機(jī)制。其中值得稱道的做法有三個(gè)。 ????一是樹立“老板員工是同一舞臺的舞者”的觀念，強(qiáng)調(diào)廚師、服務(wù)員不是低人一等的打工者

　　眉州東坡是北京的中餐業(yè)里早建立標(biāo)準(zhǔn)化廚房和物流配送中心的企業(yè)。王剛說：“我們把炸雞店、漢堡店這樣的國際作為自己的目標(biāo)，西餐能夠快速發(fā)展，就在于它的標(biāo)準(zhǔn)化，為什么中餐不可以引進(jìn)這些概念？”一個(gè)品牌要想發(fā)展，必須多開店，

???店鋪數(shù)量少的時(shí)候，通常采取分散經(jīng)營、各自為政的經(jīng)營體系。隨著店鋪數(shù)量的增加，為了提高/增加統(tǒng)一的品質(zhì)，為了充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，就需在合理分工的基礎(chǔ)上建立連鎖經(jīng)營管理體系。孫秀萍首先在供應(yīng)方面下功夫，建立了養(yǎng)殖基地和物

　　通常在店面選址的過程中，總希望找人流集中的地段，認(rèn)為人流量越大就是越好的地段。甚至有些人看租金，認(rèn)為租金越貴店面就越好。其實(shí)這些認(rèn)識都比較片面而籠統(tǒng)，找店面僅僅看人流量或者租金很有可能就會把你帶入一個(gè)陷阱：租金貴、成

　　絕大多數(shù)服務(wù)人員都把自己當(dāng)作打工者，哪里條俘好就去哪里干，哪里工資高就流向哪里。這些人的前途命運(yùn)很讓人擔(dān)憂，因?yàn)樗麄儫o淪到哪里都是處于社會底層的打工者。但是在，員工真真正正地成了企業(yè)的主人，無論是普通的服務(wù)員，還是管

找到店里的拳頭產(chǎn)品，就創(chuàng)造出一個(gè)顧客光臨的理由。這話沒錯(cuò)。但餐飲業(yè)面對的消費(fèi)者是個(gè)喜新厭舊的群體，為了迎合消費(fèi)者對新口味的追求，眾多連鎖企業(yè)崛起又迅速倒下，有的源于故步自封，但很大一部分是敗在盲目擴(kuò)張上。?

　　在連鎖企業(yè)中，連鎖店是管理橋梁，配送中心是信息橋梁。餐飲信息化管理是提高餐飲門店的管理效率的方法之一： 　　沒有實(shí)施信息化管理的餐飲店常出現(xiàn)的這些問題： 　　1、時(shí)有客人抱怨點(diǎn)好的產(chǎn)品遲上、

　　借勢策略 　　事件營銷中常用到借勢策略。借勢就是指餐飲店及時(shí)地抓住廣受關(guān)注的社會新聞、事件以及人物的明星效應(yīng)等，結(jié)合餐飲門店或產(chǎn)品在傳播上為了達(dá)到目的而展開的一系列相關(guān)活動。小編認(rèn)為借勢策略主要有以下幾種類型： ??

　　事件營銷就是能讓記者或是編輯們傳達(dá)餐飲門店或者產(chǎn)品信息的宣傳方式。大衛(wèi)·奧格威曾經(jīng)提出閱讀普通文章的讀者數(shù)量是閱讀普通廣告的讀者的6倍。從而可見記者、編輯們傳達(dá)信息的能力比廣告人還強(qiáng)。相對于廣告等傳播手段，事件營銷往

　　當(dāng)?shù)杲佑|的媒體多了，積累的報(bào)道也多了，走向規(guī)?；闪吮厝?，此時(shí)建立軟文的標(biāo)準(zhǔn)件就是一種非常好的辦法。餐飲行業(yè)軟文的標(biāo)準(zhǔn)件就是把餐飲店給外界說的話統(tǒng)一起來。它代表著餐飲門店對外的正式發(fā)言。它的好處就是避免重復(fù)性的工作，

　　僅僅依靠與媒體合格的關(guān)系是不夠的，甚至是不行的，還必須要找“新聞由頭”，沒有“由頭”的新聞是發(fā)不出來的。因此餐飲公司如果要宣傳自己，重要的問題是者要會管理“新聞由頭”，或者合理地制造“新聞由頭”，一般可以從以下幾個(gè)方

　　店長在連鎖店的工作地位，類似交響樂團(tuán)的指揮。這項(xiàng)工作雖然難度很大，但它也可使店長工作過程，獲得強(qiáng)有力的充實(shí)感和成就感。在現(xiàn)代餐飲連鎖店中，店長主要扮演經(jīng)營者和主管者兩個(gè)角色。 　　1．作為經(jīng)營者的店長 　　身為經(jīng)營

　　餐飲企業(yè)實(shí)施目標(biāo)管理不是以包代管，必須加強(qiáng)目標(biāo)實(shí)施過程的監(jiān)督，檢查和指導(dǎo)，才能使得各項(xiàng)管理策略和計(jì)劃得以執(zhí)行和實(shí)施，并提高/增加目標(biāo)的終完成。過程監(jiān)督管理具體內(nèi)容包括： ????1、連鎖店月、周和日工作計(jì)劃的制訂，

??? 開展特許經(jīng)營就要寫運(yùn)營手冊，但真正寫得好的不多，發(fā)揮作用的更少。有些餐飲連鎖店對自己的經(jīng)營技術(shù)、經(jīng)營訣竅、運(yùn)作管理體系還缺乏理論上的提升及對實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的提煉，所以，即使有些連鎖店本身效益不錯(cuò)，卻拿不出一套操作性強(qiáng)的