昨日，成都市消協(xié)組織一批網(wǎng)友，參觀了市區(qū)幾家火鍋店的廚房，見證了廚房里對潲水的處理流程?；疱伒曦?fù)責(zé)人展示了一次性火鍋鍋底，稱早已消滅了老油。然而，這并沒完全打消網(wǎng)友們的疑慮。有網(wǎng)友擔(dān)心：誰來提高/增加一次性鍋底沒用老油？

餐飲協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，魚火鍋加盟的年增長速度是其他飲食行業(yè)的三倍還多，但是也出現(xiàn)了很多魚火鍋加盟店出現(xiàn)經(jīng)營困難的局面，這說明了，魚火鍋加盟已經(jīng)走到了一個(gè)十字路口，如何選擇有發(fā)展?jié)摿Φ聂~火鍋項(xiàng)目，已經(jīng)成了眾多魚火鍋加盟

8月16日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，截至目前，我市已有150余家火鍋店對其產(chǎn)生的廢油流向進(jìn)行了備案登記，也就是說這些火鍋店已為其產(chǎn)生的廢油找到了“婆家”。這些廢油都被哪些“婆家”收走了？收走后的廢油都被用來做了什

成都市餐飲行業(yè)-火鍋業(yè)食品安全工作會(huì)議近日召開。 成都市食安辦、食藥監(jiān)局、工商局、商務(wù)局、質(zhì)監(jiān)局、城管局等有關(guān)負(fù)責(zé)人，及省、市有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)人出席會(huì)議。 會(huì)議上，公會(huì)執(zhí)行秘書長袁小然代表成都餐飲同業(yè)公會(huì)通報(bào)了“

隨著一次性火鍋油在成都火鍋行業(yè)的普遍使用，不少火鍋店上調(diào)鍋底費(fèi)。消費(fèi)者在承受轉(zhuǎn)嫁成本的同時(shí)也有隱憂：漲價(jià)后，黑心商家會(huì)不會(huì)還偷偷使用老油？這些一次性鍋底是怎么回收的？后到底變成什么？會(huì)不會(huì)又重回餐桌上？一次性火鍋油去向一

近日，市食品藥品監(jiān)督管理局清查問題油專項(xiàng)整治小組，分赴達(dá)城老城區(qū)和西外新區(qū)，對火鍋店、湯鍋店是否使用重復(fù)油進(jìn)行清查。然而，多數(shù)火鍋、湯鍋店對重復(fù)使用油行為置若罔聞，對推行一次性鍋底不置可否。 執(zhí)法人員在檢查過程中發(fā)

打破砂鍋 近日，使用“老油”制售川味火鍋底料的消息，再次攪動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的池水，同時(shí)也將火鍋業(yè)沉寂已久的“公開秘密”暴露在公眾面前。請關(guān)注—— 川味火鍋，恐怕人人都吃過，那一鍋紅亮亮的底料端上來，看上去誘人，吃起來

五、火鍋店的經(jīng)營形式： 1、獨(dú)立經(jīng)營： 此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，收銀不高，資金來源以獨(dú)資、入股、借錢為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能

四、火鍋店的類型： 1、豪華型： 豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備

三、火鍋市場的定位： （一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)： 1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等； 2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等； 3、按來源分：川味火

二、火鍋市場的劃分： （一）、劃分要求： 1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場； 2、具有可操作性。如果得出的市場結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力

綜述： 四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將智慧之選火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興

　重慶市哈元餐飲有限責(zé)任公司是一家集餐飲管理、火鍋特許品牌加盟連鎖、健康美食開發(fā)、餐飲文化研究的知名民營企業(yè)，其前身為重慶哈兒大火鍋。現(xiàn)擁有八家直營店，三家聯(lián)營店，數(shù)十家餐飲加盟店，員工1000余人，年產(chǎn)值5000余萬元

??????? 在競爭烈的市區(qū)餐飲加盟行業(yè)里，“百歲魚火鍋”為許多人所熟悉。它的“”名叫朱立中，曾是一名下崗女工，經(jīng)過多年的打拼，朱立中憑著辛勤的汗水與不懈努力，在餐飲業(yè)市場贏得了一席之地。如今，她的火鍋店已有四家連鎖加

　　近日，帶著眾多網(wǎng)友的疑問，記者與因使用違規(guī)油被通報(bào)的火鍋店聯(lián)系，希望他們網(wǎng)絡(luò)直接與網(wǎng)友交流。當(dāng)日下午，原本答應(yīng)做客四川在線與網(wǎng)友面對面交流的辣元素火鍋工廠、新火鍋店負(fù)責(zé)人打來電話稱因臨時(shí)有事無法到場。僅張老山火鍋店店